【Lecture scientifique】Dernier rapport sur le ratio de charge en glucides et la tolérance gastro-intestinale en course d’endurance de longue distance : progrès de la recherche en physiologie de l’exercice (n° 673)

Source de la référence bibliographique : International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism • Série de lecture des résultats de la recherche scientifique internationale

Cet article examine les stratégies d’équilibre entre le ratio de charge en glucides (Carb Loading) et la tolérance gastro-intestinale chez les coureurs d’endurance de longue distance.

Bases physiologiques de la charge en glucides

Les réserves de glycogène musculaire et hépatique sont limitées. Lors d’un exercice d’endurance prolongé (généralement au-delà de 90 minutes), l’épuisement du glycogène peut facilement provoquer le « mur ». La stratégie de charge en glucides consiste à augmenter la proportion de glucides dans l’alimentation quelques jours avant la course (tout en maintenant ou en réduisant le volume d’entraînement) afin de maximiser les réserves de glycogène musculaire et hépatique et de retarder l’apparition du mur.

Ratio glucose/fructose pendant l’effort

En cas d’utilisation exclusive de glucides de type glucose, le taux d’absorption par le transporteur de glucose intestinal (SGLT1) a une limite physiologique (environ 60 grammes par heure). Au-delà de cette quantité, des troubles gastro-intestinaux sont susceptibles d’apparaître. Les recherches montrent que l’association avec du fructose (absorbé via un transporteur différent, GLUT5) permet d’augmenter la quantité totale de glucides absorbés. C’est également la base physiologique de la popularité croissante des produits de ravitaillement sportif à « sources de di- et poly-saccharides » (combinaison glucose + fructose) — le ratio courant se situe autour de 2:1 (glucose:fructose), ce qui permet de porter la limite d’absorption horaire de glucides à environ 90 grammes.

Comparaison de l’incidence des troubles gastro-intestinaux selon les stratégies de ravitaillement (illustration)

Conclusions scientifiques clés et recommandations pratiques

• Calendrier de charge pré-course : il est recommandé d’augmenter progressivement la proportion de glucides dans l’alimentation 2 à 3 jours avant la course (au-delà de 70 % de l’apport calorique total), tout en réduisant considérablement le volume d’entraînement, afin de laisser au glycogène le temps de se stocker pleinement
• Entraînement intestinal (Gut Training) : augmenter progressivement la quantité et la fréquence de l’apport en glucides pendant l’effort au fil de l’entraînement, afin que l’intestin s’adapte à la charge d’absorption élevée de glucides. Cela réduit significativement le risque de troubles gastro-intestinaux le jour de la compétition
• Régularité du ravitaillement : plutôt que d’attendre d’avoir soif ou faim, il est recommandé de fixer des intervalles réguliers (par exemple toutes les 20 à 30 minutes) avec des apports faibles et fréquents, afin de maintenir une glycémie stable
• Tests personnalisés : l’osmolarité et la tolérance gustative des différents produits de ravitaillement varient d’une personne à l’autre. Avant une compétition importante, il est impératif d’avoir testé la stratégie de ravitaillement lors d’entraînements ou de courses simulées, afin d’éviter d’essayer un nouveau produit pour la première fois le jour de la course

Questions-réponses scientifiques courantes (FAQ)

Q : La charge en glucides fait-elle prendre du poids ou grossir ?

R : La prise de poids à court terme liée à la charge est principalement due à l’eau (le stockage du glycogène retient également de l’eau). Elle disparaît naturellement après la course avec la consommation du glycogène. Il ne s’agit pas d’une accumulation de graisse, il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter outre mesure.

Q : Faut-il obligatoirement utiliser des produits combinant glucose et fructose pendant l’effort ?

R : Ce n’est pas obligatoire, mais si la durée de l’épreuve est longue (par exemple un marathon complet de plus de 4 heures) et qu’un apport élevé en glucides est nécessaire, les sources mixtes contribuent effectivement à augmenter la limite d’absorption et à réduire la charge gastro-intestinale.

Références bibliographiques et citations académiques

1. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism — axes de recherche sur le taux d’absorption des ravitaillements glucidiques à sources multiples de polysaccharides.
2. Sports Medicine — littérature relative à l’entraînement intestinal et à la tolérance gastro-intestinale en endurance.

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