Aliments lyophilisés et rations de marche : la science du ravitaillement en randonnée longue distance

Introduction

Une traversée de 9 jours dans le secteur sud des Trois Sections nécessite 3 500 à 4 500 kcal par personne et par jour ; la nourriture traditionnelle ferait exploser le poids du sac. Les aliments lyophilisés, les barres énergétiques et les en-cas de randonnée constituent le cœur d’un ravitaillement allégé. Cet article vous apprend à calculer et à composer vos repas.

L’importance du ratio calorique des aliments (cal/g)

Combien de calories peut fournir 1 kg de nourriture ? C’est ce qu’on appelle le ratio calorique.

Objectif pour une traversée : un ratio calorique total supérieur à 3,5, c’est-à-dire qu’un kilo de nourriture doit fournir au moins 3 500 kcal.

Les avantages des repas lyophilisés

La lyophilisation sublime l’eau des aliments à l’état congelé, réduisant le poids de 90 % tout en préservant la texture. Un sachet de 130 g de pâtes lyophilisées se réhydrate en 8 minutes dans l’eau chaude pour devenir un repas chaud de 500 g, apportant 600 kcal.

Marques courantes : Mountain House, Adventure Food, Real Turmat, Taiwan Mountain Players.

Les en-cas de randonnée

Les en-cas de randonnée (Trail Snack) sont des sucres rapides et des lipides rapides à consommer en marchant, sans avoir à s’arrêter pour cuisiner. On dépense 400–500 kcal par heure, il faut donc manger en marchant pour compenser. Recommandations :

• Barres énergétiques (Clif, PowerBar)
• Mélange de fruits à coque et fruits secs (GORP)
• Bonbons au sel, guimauves, bâtonnets de fromage, viande séchée

Exemple de ravitaillement pour une journée

Avec un objectif de 4 000 kcal (en traversée avec sac lourd) :

Ratio calorique : 3800/750 = 5,1, objectif atteint.

Hydratation et rangement

Les aliments lyophilisés nécessitent 250–400 ml d’eau pour se réhydrater. Besoin en eau par personne et par jour : 2 L en marche + 0,8 L pour la cuisson + 0,5 L de réserve = 3,3 L.

Conseils de rangement :

• Utiliser des sacs Ziploc et retirer les emballages (réduction de poids de 20 %)
• Séparer petit-déjeuner, en-cas de marche et dîner dans des sacs distincts
• Utiliser des sacs hermétiques ou des boîtes rigides pour se protéger des rongeurs

Poids total de nourriture pour une traversée de 7 jours

750 g × 7 = 5,25 kg, plus 5 % de réserve = 5,5 kg. Soit 2,5 à 3 kg de moins que les 8–9 kg de nourriture traditionnelle.

Conseils pratiques

Pour 7 jours dans le secteur sud des Trois Sections, recommandation : repas lyophilisés ×14, barres énergétiques ×14, 700 g de fruits à coque, 350 g de chocolat, 350 g de viande séchée, 7 portions de porridge. Total : 5,3 kg de nourriture, fournissant 26 000 kcal.

Conclusion

La nourriture de traversée ne consiste pas à « en emporter assez », mais à « maximiser les calories par gramme ». Apprenez d’abord à lire les calories sur les emballages, puis testez la cuisson de quelques repas lyophilisés pour trouver vos goûts. Sur les longues traversées comme Nenggao Andongjun ou le secteur sud des Trois Sections, la gestion de la nourriture, c’est la gestion de l’énergie.

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